不锈钢可能是厨房用品中最常用的材料，从器皿、锅、锅到烹饪用具。这种不可抗拒的光芒将在未来的岁月里看起来很棒，有些甚至会代代相传。如果你还不确定要不要用不锈钢炊具坚持住，我们很快就会一步步解开这个谜团。
用不锈钢炊具做饭的好处
你的厨房里可能已经有一个小不锈钢锅了，这是有原因的。这篇简短的指南将介绍它的每一个优点，这样你就可以决定是否应该投资不锈钢材料全系列或更换其他类型的炊具。
耐用性
这个部门的情况很清楚;不锈钢实际上是坚不可摧的。
- 没有芯片
- 不锈
- 没有弯曲
- 没有经
- 没有令人不快的污渍
如果你每天做饭，这是一个很大的激励，磨损不会留下任何痕迹(至少不容易)。
安全无毒
高质量的不锈钢炊具比其他中档炊具要贵一些，但经过几次使用后，你会相信你做了正确的选择。
甚至热导率
不锈钢以分布不均匀而闻名。这就是铜或铝为基础的核心是金的地方!我知道这有点让人困惑，但这样，你的食物将在一个铝制的底座上烹饪，而它的核心将增加它的传热性。
无电抗
不像铝、铸铁和无衬铜这些活性金属，不锈钢是无活性的。你可以烹饪番茄酱或任何酸性食物，而不必担心金属浸出或最终产生令人不快的金属味道。
与其他金属分层
正如我前面所详细介绍的，你可能会发现不锈钢与铜或铝结合在一起。
由于铜对温度变化的反应非常快，因此它可以转化为一种很好的导热材料，从而使烹饪表面均匀受热。
铝芯夹在两层不锈钢之间，以同样的方式，但效率略低于铜。这就是为什么铝芯不锈钢炊具不像铜芯炊具那么贵。
易于维护
不锈钢是一种铁基合金，通常含有铁、铬和镍。拥有无孔表面意味着非常容易清洁和维护，而无需调味。
这里有一个小提示:你至少需要一层薄薄的食用油，以防止食物粘在锅底。如果这是你第一次用不锈钢锅做饭，你可能很难估计你需要多少油。
外观
如果你想把你的锅碗瓢盆展示出来，它那闪亮的镜面光泽是完美的选择。无论配色方案或设计美学如何，永恒、优雅的外观都适合任何厨房。
不锈钢炊具的替代品
不粘炊具
优点:
- 价格实惠，是冲动购买的完美选择
- 维护成本低，无需调味料，易于清洗
- 洗碗机安全(确保制造商对此有说明)
- 无电抗
- 如果你遵循低脂饮食，这是一个很好的选择，因为你可以很容易地烹饪而不使用油
- 对于没有经验的厨师来说，这是一个很好的选择
- 良好的热量分布
缺点:
- 很容易划伤，所以你必须使用友好的用具
- 并不是所有的都可以在烤箱中安全使用
陶瓷厨具
优点:
- 不粘
- 重量轻，因此易于操作，这是非常重要的，特别是在一个小厨房
- 不反应，所以不用担心金属浸到你烹饪的食物中
- 易于清洗，在某些情况下，用手洗就可以了
- 可提供多种颜色和颜色组合
- 安全无毒
- 价格适宜的选择
缺点:
- 耐用性并不是他们最大的卖点，即使你买的是高端厨具
- 建议只在中低温下使用，否则会损坏陶瓷涂层
- 金属器具很容易划伤陶瓷面漆
- 可以在洗碗机里洗，但在时间上这是否会影响陶瓷涂层
碳钢
优点:
- 几乎适用于任何食物，从褐变，炖，炒，炒到烤
- 可用于煤气，电或电磁炉
- 适用于燃气，电和感应灶台
- 可以用在电磁炉上，也可以用在煤气炉和电炉上
- 它是非常多功能的，适用于烤，褐变，炖，sautéing，炒菜，甚至烘焙
- 非常耐用，可以使用10年以上
- 极简主义经典和直接的设计
缺点:
- 如果你不加调料，你可能会发现酸性食物会导致金属渗入菜肴，改变菜肴的味道和颜色
- 相当昂贵的
- 洗碗机不安全
铸铁炊具
优点:
- 中档炊具可以用一辈子
- 一旦你把它加热，它就会保持一段时间的热
- 与其他手工制作的炊具相比，价格更实惠
缺点:
- 非常重，所以当你用它们工作时需要非常小心
- 反应性，所以如果你在烹饪酸性食物，这不是一个很好的选择
- 为了防止生锈，需要较高的维护
- 在烹饪过程中，一些铁可能会转移到盘子里
铜炊具
优点:
- 优异的导热性
- 重量轻，便于移动
- 看起来很酷，这种炊具总是会得到很多好评
缺点:
- 你必须洗干净，然后用毛巾手动擦干
- 需要大量的保养，所以它不会失去光泽
底线
你决定了吗?你决定一起做饭了吗不锈钢炊具？每种炊具都有其优点和缺点，所以这一切都归结为(双关语)你的个人需求和预算。
如果你几乎每天都要为一个大家庭做饭，那么很明显，你需要一些能经受住时间考验的东西，不锈钢就符合要求。
相反，如果你只是偶尔做饭，你只是想要一套容易清洁，不会花你的胳膊和腿的炊具，那么陶瓷炊具是一个很好的竞争者。
