夏天就像大自然的长周末:三个月漫长的白天，缓慢的日落，以及美好的天气。这是一个在海滩上看书，在晴朗的蓝天下享受户外美食的时间。但是夏天的烹饪不仅仅是汉堡和热狗——这是大自然一年中最多产的时间，有这么多新鲜的口味可供选择，有很多简单而复杂的小盘菜可以选择，充分利用夏天所能提供的最好的东西。
烤架上
烧烤是一项典型的夏季活动虽然基本的调味肉和烧烤酱的搭配是经典的，但这并不是你户外厨房的唯一选择。蔬菜，面包，甚至水果都可以在烤架上美味地准备，并组合成独特而美味的开胃菜或配菜。因为夏天的美味已经很美味了，它通常不需要太多复杂的准备或增强来产生味蕾诱人的结果。将新鲜蔬菜、洋葱片和意大利橄榄油调味料混合在一起烧烤，为蔬菜本已充满活力的味道增添一层焦糖。
五花肉
这种时髦的做法在肉食者中非常受欢迎，有培根的味道，嫩滑、酥脆、入口即化。把这道菜用酱油、蜂蜜、生姜和大蒜腌制，煮至焦黄开裂，然后切成小块。五花肉是非常多用途的，与你手头的几乎任何东西搭配起来都很诱人。在烤架上烤一些手工制作的面包，把肉堆在上面，上面放一点新鲜的夏季生菜，一片西红柿，一点蒜泥蛋黄酱，再撒一点新鲜的香草。用玉米馅饼或烤桃子片和芝麻菜来突出腌五花肉的甜味。
沙拉
沙拉不仅仅是生菜和沙拉酱。夏季的蔬菜、水果、奶酪、谷物或草本植物种类繁多，可供人们以意想不到的方式创造性地搭配。新鲜的龙蒿以其微妙的茴香味增强了沙拉的味道，罗勒提供了胡椒的精华，还有薄荷的清凉——它有很多神奇的组合，包括橘子薄荷、苹果薄荷和巧克力薄荷——几乎可以让任何沙拉的味道都更亮。夏天也是“腌菜”的季节——而腌菜的可能性远不止黄瓜。腌制的甜菜、西瓜皮、草莓、洋葱或桃子可以为夏日沙拉增添意想不到的活力。
夏天有这么多的选择，当谈到有趣、新鲜的开胃菜和开胃小菜时，可能性是无穷无尽的。
