厨房餐具是大多数家庭厨师没有认真对待的一个主要领域。尽管他们几乎每天都要用刀，但他们通常都买不到合适的厨具。他们没有意识到当他们有一副好刀的时候生活会容易得多。从切菠萝到切猪里脊肉，知道如何用刀是在厨房里成功的关键。刀具有不同的尺寸、风格和形状，而且来自世界各地，因此很多人有时不确定该买哪种也就不足为奇了。
当你开始购买一把完美的菜刀时——一把能让你切丁、切片、剁碎、剁碎变得更愉快、更轻松的刀——了解你的个人喜好是非常重要的，并且要明白没有一把刀适合所有人。一点小小的调查就能帮你找到适合厨房的刀具。在这篇文章中，我们将讨论不同类型的刀具以及它们在你的厨房中扮演的角色。
从切菠萝到切猪里脊肉，知道如何用刀是在厨房里成功的关键了解更多关于刀具磨刀角度是这篇文章。
厨师
厨师刀是一种经典的、万能的厨刀，也是厨房刀具收藏中最重要的一种。它被认为是一般厨房工作中最重要的刀。如果你的厨房任务包括经典的切菜、切丁、切丝和切肉排，那么这把刀应该是你的终极厨房工具。这把刀可以用来切鱼、肉和蔬菜，你将需要它来完成90%以上的任务。一个不错的选择是8英寸厨师刀SCANDI。它锋利而轻巧，使切片和切丁变得轻而易举。它有一个大刀片和长刀刃，很容易成为你能拥有的最通用和最高效的菜刀。
削皮
削皮刀是一堆刀中最小的。它通常是一把刀刃长2-4英寸的短刀，用于厨房里的一些小精细工作，比如修剪蘑菇和剥大蒜。你有像草莓这样的小水果要切片吗?然后去拿削皮刀。
三德
这款日本设计的多功能刀可以作为厨师刀的替代品，用于切丁、切片和切碎蔬菜。然而，直刃限制了厨师刀的摇摆运动。因此，一些人发现厨刀更有效率。最终，这是一个基于你的修剪风格的个人选择问题。
去骨
通常是一种5-7英寸长的锋利的薄刃刀，用于从骨头上切肉和修剪脂肪。顾名思义，剔骨刀是切家禽、鱼或肉最合适的刀，无论大小。然而，剔骨刀不应该用来切骨头。
锯齿状的
锯齿刀通常被称为面包刀，它最适合切那些内核软但外层结实的食物，比如成熟的甜瓜和西红柿。众所周知，齿形刀片几乎可以承担任何不适合厨师刀的工作。蜡质刀片可以抓住并穿透那些表面，这是厨师刀的平刀片所不能做到的。锯齿状的刀刃可以控制食物的其他表面，但不会压碎精致的内部。
刀片材料
除了不同的刀的功能，你还需要决定刀片的材料，这影响到锐度，耐用性，和维护努力的用户要求。多年来，碳钢一直是行业中最常用的刀片。这些刀片锋利而坚固，能保持更长的刀刃。然而，当它们与西红柿等酸性食物接触时，它们很容易生锈和变色，需要高度小心才能保持最佳状态。另一方面，不锈钢刀片不那么容易生锈(它们仍然会生锈!)，但它们需要更频繁的磨砺，因为它们变钝得更快。
陶瓷刀片进入市场的时间最短，但越来越受欢迎。由非常坚韧的氧化锆制成，它们的边缘往往比不锈钢叶片长10倍。陶瓷刀，你很少需要磨砺，因为它总是保持它的边缘，不管你怎么用它。坚硬的材料使陶瓷刀比钢刀更精致，因为它们更容易碎裂，不适合切割/切碎骨头和冷冻食物。然而，随着时间的推移，更锋利、重量更轻、更耐用的陶瓷刀赢得了许多家庭厨师的心。事实上，一流的钢刀提供同样的锐度很容易是三倍，如果不是更多，好的陶瓷刀的成本使陶瓷刀值得投资。
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