简单的川菜

没有什么比川菜更好的了。它起源于世界上最富有的农业地区之一，一直以蘑菇、葱花和洋葱等辛辣的食材为主。但它也是复杂的，多元文化的。更深层次的鲜味、苦味、热量和甜味来自中东和拉丁美洲，结果是世界上最复杂和最多样的味道。它也是最平等主义的国家之一。一些最著名的川菜都来自街头小吃，而关键的食谱只需要一些基本的主食就能做出来。遵循这些提示，可以更轻松地将川菜融入到你的饮食中。

这是关于刺激的

在过去的几百年里热已经成为川菜的重要品质。这种辣椒最初是从墨西哥引进的，但也有一种更复杂的香料，比如八角。最突出的是花椒。这些胡椒粒提供了一种奇怪的令人愉快的麻木体验，为辣椒的辣味增加了更深层次的层次。如果你想做川菜，手边准备一些花椒，再配上一些优质辣椒。

还有鲜味

鲜味对世界上大部分地区来说可能是最近才发现的，但它是川菜的重要组成部分。蘑菇——尤其是干蘑菇——和姜、大蒜、洋葱一样，都是许多菜肴的核心部分。把辣椒加进去，你就有了烹饪大多数川菜所必需的所有香料。去一趟亚洲超市，你需要的东西很快就能买到。

酱油很重要

中国食物丰富多样，但酱油和香油几乎和大米一样重要。你能在货架上找到的最常见的酱油是深色的、浓稠的钠，但这并不是你唯一的选择。一旦你开始了解川菜的口味和烹饪更复杂的菜肴，你可能想尝试不同的品种。但首先，买一瓶好酒。因为它有鲜味、甜味、苦味和咸味，所以酱油是你菜谱中最万能的主食之一。

芝麻油也是

油烹饪是许多川菜的重要组成部分，但香油为中国菜的风味增添了独特的元素。芝麻油有两种，每一种都有自己的用途。黑芝麻油带来了更强烈的芝麻味，被视为川菜最重要的调味原料之一。芝麻的坚果气息和坚果、姜、洋葱等香味浓郁的菜肴非常相配。相比之下，淡香油更实用。虽然它们会给一道菜增加一点味道，但它们更适合烹饪而不是调味。

不要害怕走容易的路

很多川菜都归结于味道，但你不需要把你的香料架放大一倍，也不需要学习完美的香料组合公式，就能真正把川菜融入你的厨房。像Fly by Jing这样的品牌完善了一些最让人上瘾的四川口味，并将它们改造成酱汁和粉。最重要的是四川辣度是指它与任何菜肴的搭配程度。Fly by Jing采用了这一基本原则，并将其变得更加真实——将这些味道缩小到一个罐子里。