一杯好的咖啡可以改善一个人的情绪和清醒,这在每天早上的准备工作中是必不可少的。除此之外,咖啡还能提高一个人在工作中的幸福感和表现。任何混合咖啡,无论是咖啡店的经典杯还是加冰的杯,都主要混合了一种被称为意式浓缩咖啡的成分。
浓缩咖啡概述
意式浓缩咖啡是一种源自意大利的速溶咖啡。它以其浓烈的味道而闻名,这种咖啡的制作方法是用少量的体积和巨大的压力来制作的。一杯浓缩咖啡通常是由一种特殊的咖啡豆制成的。
传统上,一杯浓咖啡是用一个刺绣精美的小瓷杯端上来的,盛满的热咖啡不能超过50毫升。如今,许多人都可以通过购买一种特制的浓缩咖啡来享受自制咖啡的奢侈实惠的浓缩咖啡机能够在适当数量的原料输入下做出高质量的混合物。这种苦乐参半的浓缩咖啡浓度很高,适合与一系列独特的咖啡饮料混合。
一杯典型的浓缩咖啡是由7到9克咖啡调制而成的25到35毫升的咖啡饮料。在10个大气压的压力下,在不超过96摄氏度的温度下,将一定量的干净的水强行穿过咖啡豆的固体蛋糕层。一个装有咖啡渣的摇篮,在30秒的时间内吸收挤压和提取浓缩咖啡产品的加压水的力量。
咖啡蛋糕,也被称为咖啡床,大多数浓缩咖啡都是用它来制作的,经过彻底的加工,才能酿造出浓郁而精致的浓缩咖啡。这一层的成分决定了浓缩咖啡提取物的正确浓度和混合物。当少量的研磨将大部分磨碎的咖啡豆表面暴露在高压水的高温下时,就会发生快速的冲泡活动。
如何制作浓缩咖啡
正确的意式浓缩咖啡酿造会产生高质量的意式浓缩咖啡提取物,具有奶油味,异国情调和丰富的味道。当被入口时,它的丝状特性带来了一种欣快,天鹅绒般的感觉,以及它强大的芳香气味。它的混合和暴露在热水中会产生一种酸度较低的精制咖啡溶液,当倒进饮水杯时,它保留了70%的咖啡因。
设备
采购合适的设备为浓缩咖啡生产是重要的一个好的浓缩咖啡shot结果。
- 价格合理,质量高的浓缩咖啡机
- 磨床
- 填料
- 评定量表
- 夯
- 过滤器/ Portafilter
- 可饮用或过滤水
- 杯子或玻璃杯
- 现磨咖啡
- 电子定时器
过程
在初始化意式咖啡的制作方法之前,一定要用意式咖啡机的预热,通过咖啡过滤器和饮用杯加热热水或蒸汽水。通常需要等待15到30分钟的时间来启动浓缩咖啡机。
- 磨
在开始冲泡之前,一定要把准备好的咖啡豆磨碎。磨碎咖啡的质地对一杯浓缩咖啡的质量至关重要。磨得太细会导致浓缩咖啡很苦,尝起来像烧焦的木头。过多的咖啡豆研磨量会导致水和酸味的产品,是要避免的。理想的和推荐的咖啡粉的目标是类似于砂糖颗粒。
- 剂量
剂量是指根据咖啡机的便携过滤器的大小和容纳量,安装合适的咖啡量。最经典的浓缩咖啡是用14到18克的咖啡。
- 捣固
夯实是一种确保咖啡层或蛋糕均匀平整和压实的方法,足以使等量的加压水持续地通过它。正确的夯实方法是肘部成90%的角度,将过滤器放在一个平面上,在那里施加压力,直到观察到光滑的咖啡层。
- 酝酿
冲泡开始时,将压实咖啡豆的便携式过滤器安装到机器的冲泡头中。电子计时器会派上用场,因为它会指示正确的时间拉下点胶杠杆。这部分的酿造方法是必不可少的,需要大量的实践来完善。
- 结果
适当的咖啡用量,正确的夯实方法和冲泡方法可能会产生理想的咖啡溶液,它最初是深色的,然后变成棕色,表面有泡沫,滴入杯中。最好的冲泡时间是20到30秒,按一盎司的比例冲泡一杯浓缩咖啡。
结论
意式浓缩咖啡是一种起源于意大利的咖啡制作方法。它是一种纯浓缩咖啡,可以产生许多不同的饮料。遵循正确的程序和适当的原料输入,就能做出令人满意的自制意式咖啡。
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