经典的秋天食谱从佛蒙特国家商店-妈妈博客社会金博宝app体育

佛蒙特乡村商店烹饪书，这家传奇的新英格兰杂货店的第一本全大小食谱，分享了数百种美味，舒适的食谱，使这家标志性的商店和五代企业背后的家庭在佛蒙特州的田园诗般的存在栩栩如生。

通过基于奥顿家族档案、佛蒙特州和家庭爱的经典和原创食谱，以及200多张美丽的照片，这本食谱既颂扬了佛蒙特州的生活方式，也颂扬了现在的美食，但也融入了过去最好的东西。章节反映了风景和季节:奶牛场，荒野和森林，以及更多，包括大约120个原创和更新的家庭食谱，将唤起温暖的回忆，同时吸引当代厨师的现代口味。

易于准备的食谱简单而令人满意，这本食谱将吸引任何喜欢烹饪农场新鲜食物、乡村、季节、风景和更简单生活方式的人。

佛蒙特乡村商店烹饪书现在在任何卖书的地方都可以买到。

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来源:马修·本森

米尔德丽德的枫糖

等于24块棒棒糖

W当一位佛蒙特州的当地朋友把其中一小块塞进嘴里时，他说:“我在品尝我的童年。”如果你曾经从商店买过枫糖作为纪念品，当你品尝这些家庭“传家宝”枫糖时，你会认出同样的甜奶油味。我们很想告诉你它们能撑多久，但这里的人吃得太快了我们不确定。我们确实设法藏了一批(把它们盖在柜台上或冰箱里)，几周后它们仍然很美味。

一杯深琥珀色枫糖浆

2杯糖

一杯浓奶油

半茶匙纯香草精

半杯山核桃或核桃仁

将枫糖浆，糖和奶油混合在一个2夸脱的大炖锅里，在锅的侧面贴上一个糖果温度计。用中火慢慢加热，用木勺不断搅拌，以免烧焦，直到混合物沸腾。继续搅拌，直到温度达到236°F，或软球阶段(如果你把一些滴到冷水中，它会形成一个软球)。这可能需要15分钟的时间——密切关注它，以免它超出范围，否则它可能会变成硬糖!

把锅从火上移开，让混合物冷却到你可以触摸糖果的程度，它仍然是温暖的，但不会烧焦。将混合物转移到装有打蛋器的立式搅拌器的碗中，加入香草，搅拌混合物，直到它开始变稠，失去光泽。这只需要几分钟，也可以用手做，用打蛋器搅拌。注意观察稠度，注意从光滑到无光泽的变化，因为过度混合会使它有颗粒状的纹理。

在烤盘或柜台上铺上一张羊皮纸。趁糖果还很热，把它揉成球状。如果有的话，戴上薄薄的棉质烹饪手套，或者在手上轻轻涂上黄油。用两茶匙，用一个勺子舀出糖果，用另一个勺子把它推到纸上。用你的手把它揉成一个球，然后轻轻地按成一个椭圆形。在上面压一个山核桃，放在一边完全冷却。(如果你有枫叶形状的巧克力或糖果模具，在模具里放一个山核桃，而不是形成球，用勺子均匀地舀上温暖的糖果。完全冷却后再取出模具。)

如果你是和孩子或朋友一起做这些，就像威尔科克斯家做的那样，让一个人把糖果直接舀到另一个人的手里卷起来，放在纸上，然后按压。当所有的糖果都做好了，他们需要在糖果变硬之前把坚果压上去。